Vietnamesisches Bier

Ein paar Flaschen vietnamesisches Bier.

Vietnamesisches Bier oder wie brauen die Vietnamesen eigentlich ihr Bier?

Vietnamesisches Bier ist in Deutschland momentan noch eher ein Exot. Deshalb wollen wir euch im Folgenden die vier typischen Schritte für das Brauen von vietnamesischem Bier erläutern:

Kochprozesse                                   Bei Amazon kaufen

Bei diesem Verfahren wird Malz mit Wasser in einem geeigneten Verhältnis gekocht, um unter der Wirkung der Enzyme bei einer bestimmten Temperatur eine Verzuckerung zu erreichen. Anschließend wird Reis zu dem verzuckerten Malz gemischt und in ein Filtertopf gepumpt. Der Hauptzweck dieser Phase ist, dass Zucker, Mineralien und wichtige Proteine im Gärungsprozess von den unlöslichen Komponenten, wie Reishülsen und Faserstoffe, getrennt werden. Die Zuckerlösung wird für die Extraktion gekocht, damit sich die aromatischen Öle entfalten können. In Verbindungen mit Stickstoff und anderen Komponenten kommt so der bittere Geschmack des Bieres hervor.

Nach dem Kochvorgang wird der gesamte Sauerstoff zu Dampf. Daher muss die Zuckerlösung in das Sediment-Becken weitergeleitet werden. Dort wird es abgekühlt bis die Gärtemperatur erreicht ist.

Gärung

Dies ist die entscheidende Phase in der Bierherstellung. Dem Gemisch wird Hefe hinzugefügt, um den Gärungsprozess in Gang zu bringen. Durch diese biologische Reaktion wird Alkohol und CO2 erzeugt. Die Gärung soll das Volumen von der Zuckerlösung wesentlich verändern.

Reinigung des Biers

Bei diesem Vorgang werden die kolloidalen Teilchen getrennt, die in der Hefe überlebt haben. Dieser wird mehrmals durchlaufen bis es keine kolloidalen Teilchen mehr gibt.

Verpackung

Das fertig gebraute vietnamesische Bier wird wie üblich in Flaschen oder Dosen abgefüllt.

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